芥子納須彌

進入餐飲業的一點點心得

2006年12月一個微冷的夜晚，當時任職於和欣客運企劃室的我，考慮著李董的挖角邀請。心裡盤算著未來，盤算著自己的生涯規劃。

忙碌了半年，一些案子也完成後，接受了發行人邱哥的邀請，進入搖搖欲墜的愛閱雜誌擔任企劃，雖然邱哥邀請我擔任總編輯的職務，但是我婉拒了，我知道紙本發行的限制以及愛閱雜誌先天的體質。

兩個月後愛閱雜誌暫停發行，此時李董正式邀請我擔任他一個即將開始的餐廳「府城藝術轉角」擔任他的特別助理以及企劃工作，我也開始踏入餐飲這個不熟悉行業了。

在餐飲業，我算超級大菜鳥。在料理以及現場管理方面我是大外行，不過我的專長，倒是在哪裡都可以發揮呢。這段期間我體會了很多，也學習了很多餐飲方面的相關知識。

1.民以食為天，經濟不景氣餐飲業也受到很大的影響，不過飯還是得吃，只是有粥吃粥，有鮑吃鮑罷了。

2.餐飲業跟所有行銷法則一樣，「差異化」與「成本控制」永遠是最重要的。

3.專家有專家的盲點，社會潮流一直在變，不能改變自己的人將被社會淘汰。