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我的一個餐飲業經營多年的朋友曾經感嘆的說過,"一流的人才都去高科技業, 奴才都進了餐飲業 ",然而,就我這個餐飲業的菜鳥而言,我的看法卻極為不同.
就我的觀察,餐飲業是一個完完全全的傳統服務業,工時長,利潤低(大部分而言),休假少,員工福利因此遭到壓縮.
最嚴重的問題是,當餐飲業的老闆們普遍有這種體認時,即便是人才,在老闆眼中的所有員工都是"奴才",所以"人才"只有兩種選擇,其一就是掛冠求去,其一則是加入快樂的"奴才"行列.
餐飲業是一個非常辛苦的行業,一般而言.沒有光鮮亮麗的外表,沒有工作自信.而且大部分一線基層員工都不認為自己會在職很久.也因此,甘願當個沒有思想的奴才.
把員工當奴才有甚麼好處呢?簡而言之,反正我是奴才,我的員工福利就不能太好,我要超時工作,我的薪資就不能太高.
要把員工當人才還是奴才呢,餐飲業的老闆們.......
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